最简单的辣椒酱做法如下：

材料：

* 新鲜红辣椒适量

* 食盐适量

* 白糖少许（可根据口味选择是否添加）

* 生姜适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜红辣椒洗净，晾干水分。可以使用纸巾轻轻擦干。

2. 将辣椒去蒂后切碎或放入料理机中搅碎。如果喜欢辣味重的口感，可以选择切碎一些小米椒或剁椒。

3. 将切好的辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的食盐和白糖，根据个人口味调整用量。如果想增添口感，可以加入一些生姜末。

4. 用干净的筷子或其他工具将辣椒、盐和糖充分搅拌均匀。

5. 将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶或其他容器中，密封保存。

6. 放置一段时间让辣椒酱发酵，通常需要放置一段时间让其味道更加浓郁。期间可以偶尔打开盖子释放气压，并再次密封。

7. 辣椒酱制作完成后，可以放在冰箱里保存，食用时取出即可。

注意事项：

1. 制作的工具和容器要干净无油，以确保辣椒酱不会变质。

2. 可以根据个人口味调整用料比例，比如增加或减少糖的量。

3. 制作过程中不要沾到水或其他杂质，以免影响保存。

4. 如果喜欢其他风味，如添加花生、芝麻等，可以根据个人喜好进行适当调整。

这种简单的辣椒酱适合搭配各种食物，如炒菜、烤肉等。可以根据自己的口味进行调整和创新，制作出自己喜欢的风味辣椒酱。

最简单的辣椒酱做法

以下是制作简单辣椒酱的步骤：

材料：

* 新鲜红辣椒：适量（根据个人口味和需求来定量）

* 蒜瓣：适量

* 生姜：一小块

* 盐：适量

* 白糖：适量

* 白醋：适量

* 高度白酒：适量（如二锅头）

* 食用油（如菜籽油）：适量

做法：

1. 准备材料：将红辣椒洗净、去蒂并晾干。然后，把辣椒剁碎或用料理机打碎。生姜和蒜瓣也切碎。

2. 翻炒：在锅中加入食用油，然后倒入切好的辣椒，用中火翻炒。翻炒过程中加入盐、糖进行调味。

3. 添加配料：当辣椒炒至一定程度后，加入切好的生姜和蒜瓣，继续翻炒。

4. 调味：根据个人口味加入适量的白醋和高度白酒。继续翻炒，让所有的材料充分融合。

5. 储存：将炒好的辣椒酱倒入干净的容器中，密封储存。

6. 存放：将辣椒酱放在阴凉处或冰箱中保存。

注意事项：

1. 炒制过程中火不要太大，以免辣椒酱烧焦。

2. 添加白酒不仅可以增加口感，还可以起到防腐的作用。

3. 储存容器要干净并密封，以防止辣椒酱变质。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如芝麻、花生等。

这就是最简单的辣椒酱做法。可以根据自己的口味进行调整，制作出适合自己口味的辣椒酱。