灌汤包子的做法如下：

1. 食材准备：面粉、温水、酵母、猪五花肉、肉皮冻适量（是灌汤包子汤汁的关键来源）、葱末和姜末适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许。

2. 面粉倒入盆中，加入一小勺酵母，用适量的温水和面，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，然后盖上湿布或锅盖等待发酵。当面团发酵至原来的两倍大时，即可完成发酵过程。

3. 将猪五花肉剁成肉泥，加入适量的温水按照一个方向搅拌上劲。接着加入肉皮冻、葱末、姜末、食盐、料酒、生抽、老抽和白糖等调料继续搅拌均匀。如果肉皮冻较多，无需额外加水。将馅料搅拌上劲后盖上保鲜膜放在一旁备用。

4. 面团发酵完毕后需要充分揉面排气，切成大小合适的剂子，并擀成薄厚均匀的包子皮。接着放入适量的馅料并封口捏紧成型。最后将包好的灌汤包子放入蒸锅中等待蒸制。

5. 蒸制灌汤包子一般使用中大火，约蒸制十五分钟左右即可出锅。蒸制时间不宜过长否则容易破皮影响口感。灌汤包子出锅后需要稍微晾一下再食用，避免烫伤口腔。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳的口感效果。

以上就是灌汤包子的做法，希望对您有帮助。您可以根据个人口味和偏好适当调整食材用量和烹饪方式。