制作月饼一般使用的是**糯米粉或低筋面粉**。低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，适合制作口感松软细腻的月饼。如果追求更加传统的口感，也可以选择糯米粉制作的月饼。除了面粉本身，选择合适的馅料也是月饼美味的关键之一。在馅料的选择上，可以综合考虑个人口味以及不同的文化传统来挑选。总之，可以根据自己的口味和制作方式选择合适的面粉来制作月饼。

做月饼用什么面粉

制作月饼一般使用的是**中筋面粉**。这种面粉也叫做普通面粉，其蛋白质的含量介于高筋面粉和低筋面粉之间。在月饼制作过程中，使用适量水和油脂调制面团时，需要注意其柔软度和延展性，这可以通过选择适当比例的中筋面粉来实现。此外，不同种类的月饼可能需要使用不同的面团制作方法和材料，需要根据具体需求进行选择。如果需要低糖、低油或高纤维的月饼，还需要调整相应的食材配方。总之，面粉的选择对于月饼制作十分重要，应根据具体情况选择适合的品种和比例。