酸菜肉片是一道美味的家常菜，结合了酸菜的独特酸味和肉片的鲜嫩口感。下面是制作酸菜肉片的一种常见方法：

所需材料：

* 猪肉（瘦肉为主）300克

* 酸菜150克

* 青椒1个

* 红椒1个

* 葱姜蒜适量

* 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、植物油适量

制作步骤：

1. 猪肉切片：将猪肉洗净，切成薄片。用少量的盐、料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝。用清水冲洗一下，去除过多的酸味，然后挤干水分。

3. 准备配料：青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

4. 炒制过程：

* 锅中放入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

* 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

* 放入酸菜丝，继续翻炒，使酸菜和肉片充分融合。

* 加入青椒和红椒丝，快速翻炒，增加菜品口感和色彩。

* 根据口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：将炒好的酸菜肉片盛入盘中，即可上桌享用。

温馨提示：

* 猪肉片不宜切得太厚，以免影响口感。

* 腌制猪肉时，加入少量淀粉可以使肉质更加鲜嫩。

* 炒制时要快速翻炒，避免肉片过老。

* 根据个人口味，可以适量调整酸菜的用量。

制作酸菜肉片的关键在于炒制过程，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的酸菜肉片。

酸菜肉片

酸菜肉片是一道美味的家常菜，结合了酸菜的独特酸味和肉片的鲜嫩口感。以下是制作酸菜肉片的基本步骤和所需材料：

所需材料：

* 猪肉（如里脊肉）200克

* 酸菜适量

* 青红椒适量（可选）

* 葱、姜、蒜适量

* 盐、鸡精、料酒、生抽适量

* 淀粉少许

制作步骤：

1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，约2-3毫米厚。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒和生抽，加入适量的淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。青红椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末备用。

4. 炒制：热锅凉油，先放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入酸菜丝翻炒。

5. 加入肉片：将腌制好的肉片均匀铺在酸菜上，中小火慢炒，使肉片两面均匀受热。

6. 调味：待肉片变色后，加入青红椒丝，根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

7. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 猪肉片腌制时，加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒制过程中，中小火慢炒，以免肉片过熟变老。

3. 酸菜本身带有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

制作完成后，你可以享受到一道美味的酸菜肉片。其口感鲜嫩、酸香开胃，是家常餐桌上的美味佳肴。