黄鳝是一种美味的食材，做法有很多种。以下是一些常见的黄鳝做法：

1. 清炖黄鳝：将黄鳝切段，用水清洗后沥干水分。热锅冷油下黄鳝，煎炒至其表面微黄。然后加入适量料酒和水，炖煮一段时间后，加入盐、生姜片、葱等调味品即可。也可以加入枸杞等食材增加口感和营养价值。

2. 红烧黄鳝：将黄鳝洗净切段，用葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖等调料烧制。也可以加入一些辣椒或者花椒提高口感。

3. 炒鳝糊：将黄鳝洗净后切成小段，煮熟并撕去骨头。再加入葱、姜、蒜等炒香，接着加入配料炒至入味，最后勾芡并炒成糊状即可。这是一种比较特别的做法，口感鲜美且独特。

4. 黄鳝煲仔饭：将黄鳝处理干净后切段，加入调味料炒熟。然后与大米一起放入煲仔中煮熟，最后拌入蛋液和其他调料即可食用。这是一种结合了主食和菜肴的美味佳肴。

可以根据自己的口味和喜好选择相应的做法。不过请注意，烹饪过程中要确保黄鳝煮熟煮透，以确保食品安全。