以下是凉皮的14种调料水的做法：

1. 辣椒油：使用菜籽油、干辣椒和香料（如八角、香叶等）熬制。

2. 秘制醋水：将适量陈醋和少许水混合烧开，再加入少许白糖。

3. 芝麻酱：纯芝麻酱加水稀释，加入少许盐和香油调制。

4. 蒜水：大蒜捣碎，用热水泡制。

5. 麻辣水：用花椒和麻椒煮水，加入姜片和葱。

6. 秘制香料水：八角、香叶等煮水后加入适量的水烧开。

7. 生姜水：生姜切片，用水泡制。

8. 香葱水：香葱切段，用热水泡制。

9. 秘制香辣酱：用辣椒酱和其他调料炒制而成。

10. 花椒油：用花椒和食用油熬制。

11. 盐水：普通食盐加热水溶解。

12. 糖水：白糖加热水溶解。

13. 混合调料水：将上述几种调料按比例混合在一起。

14. 特制香料粉：由多种香料混合研磨成粉，可撒在凉皮上增加风味。

每种调料水的做法可能因个人口味和地域差异有所不同，建议根据实际情况进行调整。以上内容仅供参考，可咨询凉皮店工作人员获取更多信息。

凉皮14种调料水的做法

以下是凉皮的14种调料水的做法：

1. 香料水：生姜、大蒜、洋葱、香叶等，混合慢煮后的汤汁，用于增强凉皮风味。

2. 蒜汁水：大蒜捣成泥状，加入水稀释。蒜香味浓郁，给凉皮增加香味。

3. 辣椒油：食用油加热后，放入花椒、辣椒等炸制，增添辣味和香味。

4. 芝麻酱：用芝麻和花生酱混合制成，为凉皮增添醇厚口感。

5. 黄瓜丝调味水：黄瓜切丝，加入盐、醋等调味品制成。清爽口感，适合夏季食用。

6. 酸辣汤料水：将醋、生抽、辣椒油等混合，加入少许白糖和盐，制成酸辣口味。

7. 芝麻盐水：将芝麻炒熟磨碎，加入盐和水制成，为凉皮增添芝麻香味。

8. 生抽香醋水：将生抽和香醋按一定比例混合，再加入适量水，味道鲜香微酸。

9. 油泼辣子水：用辣椒面和食用油熬制而成，辣味十足。

10. 花生调味水：将炒制过的花生磨碎，加入水和其他调料制成，口感醇厚。

11. 芥末酱调味水：将芥末酱加水稀释，为凉皮增添独特风味。

12. 香菜调味水：将香菜切碎，加入盐、醋等调味品制成，味道清新。

13. 特制酱汁：使用多种调料（如酱油、芝麻油、辣椒油等）熬制而成，味道丰富。

14. 豆豉调味水：用豆豉和调料熬制，味道独特，为凉皮增添别样风味。

在制作过程中，可以根据个人口味和需求调整各种调料的比例。这些调料水不仅可以用于凉皮，还可以用于其他凉拌食品，丰富食品的口感和风味。